¿Para qué sirve el limón, puede dañar? Contenido calórico y composición de vitaminas y minerales. ¿Cómo elegir frutas y en qué platos usarlas? Recetas de mermelada de limón y limonada. Datos interesantes.
El limón es el fruto del árbol de cítricos del mismo nombre. La tierra natal de la planta es India, China, las islas tropicales del Océano Pacífico. Es de destacar que el cultivo no ocurre en la naturaleza y, por lo tanto, existe una teoría según la cual es un híbrido formado espontáneamente. Hoy en día, el limón se cultiva en todas las regiones del clima subtropical. La cosecha anual es de unos 14 millones de toneladas. Los líderes de exportación son India y México. Los frutos del cultivo son conocidos por todos y son frutos de forma ovalada, estrechos en ambos extremos y de tamaño pequeño, de unos 7 cm de largo y 5 cm de diámetro. El color de la fruta es amarillo brillante, el aroma es cítrico pronunciado, el sabor es agrio. El limón contiene muchas sustancias útiles y, por lo tanto, es el componente más valioso de la dieta. Sin embargo, este cítrico hace que los platos no solo sean más saludables, sino también más sabrosos. Se utiliza en la preparación de una amplia variedad de recetas: sopas, calientes, ensaladas, postres, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, conservas, mermeladas, etc.
La composición y el contenido calórico del limón
En la foto, frutos de limón.
El limón es una fruta baja en calorías, baja en carbohidratos y azúcar.
El contenido calórico del limón es de 34 kcal por 100 g, de los cuales:
- Proteínas - 0,9 g;
- Grasa - 0,1 g;
- Carbohidratos - 3 g;
- Fibra dietética - 2 g;
- Agua - 88 g.
Con un contenido calórico tan bajo, la fruta, sin embargo, tiene un alto valor nutricional, contiene vitaminas, minerales y ácidos grasos saludables.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 2 μg;
- Beta caroteno - 0,01 mg;
- Vitamina B1 - 0.04
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina B4, colina - 5,1 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,2 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.06 mcg;
- Vitamina B9, folato - 9 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 40 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,2 mg;
- Niacina - 0,1 mg
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 163 mg;
- Calcio - 40 mg;
- Silicio - 2 mg;
- Magnesio - 12 mg;
- Sodio - 11 mg;
- Azufre - 10 mg;
- Fósforo - 22 mg;
- Cloro - 5 mg.
Microelementos por 100 g:
- Aluminio - 44,6 mcg;
- Boro - 175 mcg;
- Vanadio - 4 mcg;
- Hierro - 0,6 mg;
- Yodo - 0,1 mcg;
- Cobalto - 1 mcg;
- Manganeso - 0,04 mg;
- Cobre - 240 mcg;
- Molibdeno - 1 mcg;
- Níquel: 0,9 mcg;
- Rubidio - 5,1 mcg;
- Selenio - 0,4 mcg;
- Estroncio - 0,05 mcg;
- Flúor - 10 mcg;
- Cromo - 0,2 mcg;
- Zinc - 0, 125 mg.
- Circonio - 0.03 mcg.
La parte de carbohidratos del limón está representada por azúcares simples: glucosa, sacarosa, fructosa. De 3 g de carbohidratos, cada uno de los tipos de azúcar enumerados representa 1 g.
Ácidos grasos por 100 g:
- Saturadas - 0.039 g;
- Omega-3 - 0.026 g;
- Omega-6 - 0, 063 g.
Sin embargo, la fruta del limón es valiosa no solo y no tanto por su composición de vitaminas y minerales, sino por la presencia de componentes específicos: ácidos orgánicos (cítrico, málico), pectina, fitoncidas, flavonoides, aceites esenciales y otros componentes biológicamente activos importantes. por salud.
Propiedades útiles del limón
Incluso un niño pequeño conoce los beneficios del limón, los cítricos han tomado un lugar firme no solo en nuestras cocinas, sino también en la medicina popular. Se usa como ingrediente en una amplia gama de medicamentos caseros, pero se usa más activamente para la prevención y el tratamiento de ARVI e influenza. Además, su efectividad se nota en el tratamiento de enfermedades hepáticas, con ictericia, edema, gastritis con baja acidez, terapia antiparasitaria. Es bueno no solo para uso interno, sino también para uso externo: los cítricos ayudan a tratar diversas enfermedades de la piel, se usan como agente cosmético para combatir la pigmentación, las pecas y las arrugas.
Los beneficios del limón para los hombres
La fruta contiene una gran cantidad de vitamina C, en 100 g de pulpa, casi la mitad de la dosis diaria. Esta vitamina juega un papel importante en la síntesis de colágeno, que a su vez tiene un efecto beneficioso sobre las articulaciones. Las articulaciones sanas ayudan al hombre a practicar deportes y trabajar físicamente.
La fruta ácida tiene un efecto positivo sobre la calidad del esperma. Se cree que agregarlo a la dieta aumenta la probabilidad de concebir un hijo, no solo al mejorar la calidad, sino también al aumentar la tasa de esperma.
Además, los cítricos tienen la capacidad de aumentar los niveles de testosterona y mantenerlos en un nivel saludable y, por lo tanto, se reduce la probabilidad de desarrollar enfermedades masculinas, incluido el cáncer de testículo.
El uso de limón produce un efecto positivo cuando se utiliza en la terapia compleja para el tratamiento de placas ateroscleróticas y de colesterol. El producto ayuda no solo a eliminar depósitos peligrosos, sino también a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, hacerlos más elásticos y fuertes.
Los beneficios del limón para la mujer
El producto tiene un efecto positivo en el sistema nervioso, esto es importante para las mujeres, ya que son más propensas a preocupaciones innecesarias y estrés que los hombres. El feto se suele utilizar para tratar neurosis, neuralgias, insomnio, irritabilidad, etc.
El limón para bajar de peso funciona muy bien. Contiene ingredientes que estimulan la producción de jugo gástrico y enzimas para una digestión normal. Por lo tanto, la comida se absorbe de manera más eficiente, lo que significa que se sacia mejor y no hay un deseo constante de comer algo. Además, el producto tiene un efecto antiséptico, promueve la eliminación de toxinas y toxinas, lo que también tiene un efecto positivo en el proceso de adelgazamiento.
Los cítricos tienen un efecto positivo en la absorción de hierro y calcio, dos componentes muy importantes para la salud de la mujer. El hierro protege de la anemia, el calcio de la osteoporosis: el primer problema lo suelen enfrentar las niñas que menstrúan, y el segundo, por el contrario, las que ya están en la menopausia. Por lo tanto, si está tomando un mineral en particular como suplemento dietético, asegúrese de incluir limón en su dieta.
Otro beneficio del limón para la mujer es su actividad antioxidante. Al contrarrestar los radicales libres, previene el envejecimiento prematuro de la piel.
Es importante tener en cuenta que el producto para la hermosa mitad de la humanidad se puede usar no solo en la cocina, sino también en el baño, ya que es una base excelente para varios cosméticos.
Los beneficios del limón para los niños
El limón para la inmunidad de los niños es simplemente insustituible. Contiene no solo vitamina C, el componente más importante que fortalece las defensas del organismo, sino también bioflavonoides, elementos que ayudan a absorber el ácido ascórbico. Teniendo en cuenta que cualquier medicamento para niños, especialmente los pequeños, es altamente indeseable, el limón, especialmente en combinación con la miel, es el primer remedio para los resfriados.
El efecto antiparasitario del feto también es importante para los niños, ya que corren el riesgo de infección por protozoos. Además, los cítricos ayudan a combatir las bacterias en la boca. Es cierto que difícilmente se puede obligar a un niño a masticar una fruta agria en la boca, pero la salida es agua con limón. Tenga en cuenta que después debe enjuagarse la boca con agua corriente para que el ácido no se quede en la boca y no afecte negativamente al esmalte de los dientes.
Beneficios del limón para embarazadas
Las mujeres embarazadas también deben asegurarse de utilizar la fruta ácida en su dieta. En este caso, las propiedades antibacterianas del limón son especialmente valiosas, por lo que protege de manera confiable el sistema genitourinario de infecciones de diversos orígenes, que son típicas de las mujeres embarazadas.
Por supuesto, el producto no es menos importante para la inmunidad de las mujeres embarazadas que para la inmunidad de los niños. La futura madre no puede darse el lujo de enfermarse; esto ciertamente afectará al feto, pero su inmunidad se reduce. Con este fin, definitivamente debes comer cítricos con fines preventivos.
El limón puede aliviar la hinchazón y combatir la acidez estomacal, problemas típicos de las mujeres embarazadas en las etapas posteriores. Sin embargo, en el primer trimestre, no será superfluo, ya que es muy efectivo para la toxicosis: la fruta agria ayuda a aliviar las náuseas.
Finalmente, vale la pena señalar que el feto adelgaza bien la sangre, esto reduce la probabilidad de desarrollar venas varicosas, cuyo riesgo durante el embarazo es bastante alto.
Contraindicaciones y daño del limón
Desafortunadamente, a pesar de todas las propiedades beneficiosas, en algunas situaciones es mejor no comer limón, este producto contiene muchos aceites esenciales y otros ingredientes activos que fortalecen un cuerpo sano, pero tienen un efecto negativo en presencia de ciertas enfermedades.
El limón puede dañar a quienes:
- Sufre de enfermedades del sistema digestivo.… Es especialmente peligroso comer la fruta con úlceras de estómago o duodenales. Con gastritis con alta acidez, no es tan peligrosa, pero puede provocar acidez estomacal, calambres dolorosos.
- Tiene esmalte dental débil … Los ácidos contenidos en la fruta matan las bacterias en la cavidad bucal, pero también son peligrosos para el esmalte débil.
- Propenso a reacciones alérgicas … Como cualquier otro cítrico, el limón es un producto alergénico y, a menudo, puede provocar una intolerancia individual.
Tenga en cuenta que las mujeres embarazadas y lactantes también deben tener cuidado al comer el feto, en pequeñas cantidades se debe dar al niño para que lo pruebe, siempre que tenga al menos 3 años. Cuando se usa el producto con fines medicinales, se requiere la consulta con un obstetra-ginecólogo o un pediatra.
¡Nota! Si tiene una afección médica que requiere una dieta terapéutica, asegúrese de consultar con su médico si puede usar limón.
¿Cómo elegir el limón adecuado?
El limón en los estantes de nuestras tiendas es un producto bastante popular. Estamos acostumbrados a comprar fruta sin mucha vacilación, sin embargo, una elección competente nos permite elegir la fruta con el sabor más suave y agradable.
Hay muchas variedades de limón y, dependiendo de la variedad, las frutas difieren en forma, suavidad de la piel, tono de la cáscara, pero todas saben casi igual, aunque debido a un almacenamiento inadecuado, las frutas pueden volverse demasiado amargas.
Por eso es especialmente importante prestar atención a la apariencia del limón:
- Color … El color debe ser uniforme, las manchas oscuras, los puntos dudosos deben estar ausentes. Además, tenga en cuenta que el color debe ser amarillo, sin tintes verdosos. La presencia de puntos negros significa que la fruta estuvo hipotérmica durante el almacenamiento, mientras que su sabor, sin duda, sufrió. Las manchas oscuras indican el comienzo del proceso de descomposición y las áreas verdes indican inmaduro. Es importante decir que las frutas inmaduras, en general, se pueden comprar, si no planea usarlas inmediatamente después de la compra, la fruta madura perfectamente en un par de días a temperatura ambiente.
- Suavidad … La cáscara de una fruta de calidad es lisa, sin depresiones, áreas arrugadas y marchitas.
- Olor … La fruta madura emana un ligero aroma cítrico incluso a través de la piel.
- Elasticidad … Cuando la fruta se exprime en la mano, debe permanecer elástica, pero aún ligeramente exprimida, en cuyo caso estamos ante una fruta madura, pero no estropeada.
- El peso … La fruta debe sentirse pesada en la mano, liviana, lo más probable es que no sea jugosa, sino seca.
- El tamaño … No compre limones demasiado grandes, tienen menos vitamina C.
Hay otra prueba interesante para la calidad de la fruta: si le colocas una servilleta seca, puedes ver rastros de aceites esenciales en su superficie, en cuyo caso puedes estar seguro de que la fruta se cultivó sin procesamiento químico. Sin embargo, si no hay marcas en la servilleta, esto no significa que el producto sea de mala calidad, sino que simplemente indica condiciones no naturales.
También una sutileza interesante es el grosor de la piel fetal. Hay cítricos de piel gruesa y fina, mientras que existe la opinión de que es preferible optar siempre por esta última. Sin embargo, debe comprender que la cáscara gruesa también tiene ventajas: la capa blanca entre la pulpa y la cáscara es en este caso más voluminosa y tiende a acumular más nutrientes que la pulpa. Además, las pieles más gruesas pueden retener mejor la jugosidad y los nutrientes. Por otro lado, las frutas de piel fina suelen ser frutas de primera cosecha, lo que significa que su pulpa es más saludable que la pulpa de los limones gruesos.
Por lo tanto, tanto esos como otros limones son útiles y, por lo tanto, la elección final depende del propósito. Entonces, una fruta de piel gruesa es perfecta para agregar a los platos, y si vas a hacer jugo de limón, entonces debes elegir frutas de piel fina.
En cuanto a almacenar limón, debo decir que no se deteriora durante mucho tiempo. El lugar ideal para la fruta madura es el estante inferior del refrigerador. Si la fruta necesita ser almacenada, por ejemplo, en una casa de campo donde no hay refrigerador, puede colocarla en agua fría o, después de envolverla en papel, en arena limpia y seca.
Si el limón ya está cortado, el vinagre, el azúcar o la sal prolongarán su vida. Es necesario procesar el borde cortado con uno u otro componente.
¿Cómo hacer limonada casera de limonada?
El limón no pierde su relevancia en ninguna época del año: en invierno y otoño, puede preparar un té picante caliente con jengibre, miel y especias, y en verano, una deliciosa limonada. Y si todo no es tan interesante con el té, todos pueden hacerlo por su cuenta, entonces definitivamente debes saber cómo hacer limonada con limón.
Cabe decir de inmediato que hay muchas recetas para esta bebida. Sin embargo, hacer una limonada clásica requiere solo tres ingredientes: limón, agua y azúcar.
Receta clásica de limonada de limón:
- Cortar los limones (3 piezas), poner en una cacerola.
- Rellenar las rodajas de fruta con azúcar (1 kg) y cubrir con agua caliente (2 l).
- Lleve el contenido de la cacerola a ebullición y luego apague el fuego inmediatamente.
- Enfriar la bebida y servir con hielo.
Se pueden agregar ingredientes adicionales a una bebida de limón clásica, pero es importante elegir la correcta: solo se sentirán los componentes con un sabor brillante, mientras que otros simplemente se perderán. Lo ideal es combinar limonada con jengibre, menta, albahaca, lavanda, salvia, etc.
Varias recetas de limonada de limón:
- Limonada de Jenjibre … Disuelva el azúcar de caña (50 g) en agua caliente (1 taza), agregue la raíz de jengibre rallada (50 g) y deje reposar el almíbar durante unos 10 minutos. Exprima el jugo de los limones (4 piezas), mezcle con agua (7 vasos), revuelva esta mezcla con el almíbar.
- Bebida cítrica con menta … Vierta los limones enteros (2 piezas), las limas (2 piezas), la naranja (1 pieza) con agua hirviendo, manténgalo así durante un minuto. Retire, limpie con una servilleta, retire con cuidado la ralladura, transfiera a una cacerola y ahora vierta agua hirviendo solo sobre ella (1,5 l). Cortar la fruta, exprimir el jugo, agregar a la sartén. Luego agregue azúcar (5 cucharadas), hierva y retire inmediatamente del fuego. En la limonada enfriada, agregue la menta (1/2 manojo), previamente triturada ligeramente en un mortero y muévala al refrigerador o sírvala sobre hielo.
- Limonada de lavanda … Vierta agua (500 ml) en una cacerola, agregue azúcar (100 g) y lavanda seca (2 cucharadas). Llevar a ebullición a fuego medio, reducir al mínimo, cocinar por 5 minutos. Retirar del fuego y dejar durante una hora bajo la tapa cerrada. Colar y agregar el jugo de limón (3 piezas). Dejar enfriar y servir sobre hielo.
También hay recetas más inusuales de limonada: se agrega leche condensada o de coco a la bebida, combinada con bayas, jugos de frutas, pero en este caso ya es difícil llamarla limonada, más bien, resulta solo una bebida con limón.
¿Cómo hacer mermelada de limón?
La mermelada de limón es otro "plato" característico que definitivamente debes preparar con este cítrico. Tiene un sabor original multifacético, que contiene dulzor, acidez y amargor. La mermelada de limón es tanto una medicina como un delicioso manjar independiente, y un excelente relleno para un pastel.
Puedes cocinarlo, al igual que la limonada, de diferentes formas, pero, nuevamente, primero debes prestar atención a la receta clásica, y nuevamente solo necesitamos azúcar, agua y las propias frutas.
Receta de mermelada de limón clásica:
- Corte la ralladura de los limones (1 kg), sumérjalos en agua hirviendo durante 15-20 minutos, luego córtelos en rodajas y asegúrese de quitar todas las semillas, de lo contrario, la mermelada resultará muy amarga.
- Vierta agua (250 g) en una cacerola, agregue azúcar (500 g), hierva hasta obtener un almíbar espeso.
- Ponga rodajas de limón en el almíbar, hierva, apague el fuego inmediatamente, enfríe.
- Después de unas horas, vuelva a ponerlo en el fuego, hierva durante 5 minutos, debe hacer 3-5 de estos "enfoques", cada vez que enfríe completamente la mermelada.
La mermelada clásica resulta ser agridulce con un ligero amargor, si quieres que sea más distintiva, deja la ralladura en los limones.
La mermelada de limón a menudo se hace en combinación con otros ingredientes, y hay muchas variaciones que son tanto tradicionales como inusuales.
Para hacer mermelada de limón y zanahoria, hervir las zanahorias (1 kg), pelar, cortar en bonitas tiras, poner en una cacerola y espolvorear con azúcar (1 kg). Pelar el limón (1 pieza), verter sobre el último con agua hirviendo y cocinar en agua azucarada durante una hora aproximadamente. Corte la pulpa en rodajas finas, póngala sobre las zanahorias, agregue la ralladura preparada allí. Cocine hasta que el almíbar esté espeso y las zanahorias estén claras. Esta mermelada es un gran compromiso para aquellos que quieren los beneficios del limón pero no les gusta su sabor pronunciado.
Para hacer mermelada de limones con diente de león, lave bien sus flores (100 g), cubra con azúcar (6 cucharadas), agregue agua (2 cucharadas), pulpa de limón picada (50 g). Dejar actuar durante 20-30 minutos, prender fuego, llevar a ebullición, agregar hojas de menta (al gusto), hervir durante 15 minutos.
El limón es un gran conservante, al igual que el azúcar, por lo que, cuando se combinan, estos dos ingredientes proporcionan una mermelada de cítricos con una vida útil muy larga; sin embargo, es mejor comerla fresca para maximizar los beneficios.
Recetas de limon
El limón en la cocina es, de hecho, un producto universal, no solo desempeña perfectamente el papel del jugador principal, en limonadas y mermeladas, sino que también hace frente perfectamente a la tarea de ser parte de un plato complejo. Los cítricos complementan bien las sopas, ensaladas, platos calientes y, por supuesto, los postres. Varias recetas de platos de limón de diferentes categorías.
Platos principales con limón
Los cítricos complementarán idealmente cualquier plato de pescado, pero también serán muy apropiados en la preparación de recetas de carne, aves, verduras:
- Pollo con limón y especias … Corta el filete de pollo (1 kg) a lo largo, si es muy grueso, lo puedes cortar a lo largo en 3 partes. Cortar la carne en tiras finas y sofreír en aceite de oliva (50 ml) a fuego alto. Retirar el pollo y sofreír la chalota finamente picada (4 cabezas), el ajo (8 dientes), la pimienta rosa (5 g) en el mismo aceite. Cuando la cebolla se vuelva transparente, devuelva el pollo, agregue jugo de limón (2 piezas), perejil picado (4 cucharadas), ralladura finamente rallada (2 cucharaditas), cocine por un par de minutos. Sirva con papas al horno y una ensalada verde clara.
- Patatas picantes con aceitunas … Triturar las aceitunas (1/4 taza) con un cuchillo. Picar las papas (400 g) en trozos grandes, agregar aceitunas, aceite de oliva (2 cucharadas), ralladura de limón (1 cucharadita), comino (1/2 cucharadita), sal (1/2 cucharadita), pimienta (1/4 cucharadita). Rocíe con jugo de limón (al gusto), mezcle bien. En una cacerola, caliente el agua (1 taza) y deje hervir, transfiera las papas picantes a la cacerola, cocine por 10-15 minutos con la tapa cerrada, luego abra la tapa y evapore el agua. Sirve con hierbas y mantequilla.
- Calamares fritos con limón … Cortar los calamares (500 g), enjuagar, cortar en aros, secar y espolvorear ligeramente con harina (3 cucharadas). Calentar el aceite de oliva, sofreír los calamares durante 5 minutos, revolviendo constantemente. En el proceso de freír, agregue jugo de limón (de una fruta), sal, pimienta al gusto. Sirve los calamares calientes con 1 manojo de perejil.
- Dorado con limón … Pescado (1 pieza), limpio y sin vísceras. Engrasar una hoja de papel de aluminio con aceite de oliva, poner el pescado encima, salpimentarlo, frotar con aceite de oliva. Tome 1 limón, corte la mitad en rodajas, exprima el jugo del otro. Doblar las rodajas en la panza del pescado, poner allí las hojas de albahaca (de 1 manojo). Vierta jugo de limón sobre el pescado, envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en el horno durante 20-30 minutos.
Ensaladas y aperitivos con limón
El jugo de limón es una parte integral de los aderezos para ensaladas originales, combinándolo con ciertos ingredientes, puede obtener una gran variedad de sabores:
- Ensalada de frijoles … Lavar los frijoles rojos enlatados en su propio jugo (400 g). Picar finamente la cebolla morada (50 g). Coloque lechuga verde cortada a mano (100 g), frijoles, cebolla, ajo picado (2 dientes) en tazones para servir. Combine aceite de oliva (50 ml), jugo de limón (de 1 pieza), requesón (200 g), sal y pimienta al gusto. Agregue el aderezo a los ingredientes principales, revuelva y coma después de 5-10 minutos.
- Ensalada de pera y queso de oveja … Lavar la rúcula (150 g) en agua fría y secar. Pelar las peras (2 piezas), cortar en cuartos, quitar las semillas y las particiones, espolvorear con jugo de limón. Precaliente una sartén, vierta vino blanco seco (150 ml), cuando se caliente, agregue azúcar (1 cucharadita), deje que el vino se evapore hasta la mitad. Coloque las peras en una sartén, cocine hasta que estén tiernas. Cortar el queso (50 g) en rodajas finas. Extienda la rúcula en platos en porciones, cubra con peras, piñones (25 g). Prepare el aderezo: mezcle jugo de limón (2 cucharaditas), aceite de uva (2 cucharaditas), sal, pimienta al gusto. Vierta sobre la ensalada, revuelva y coma inmediatamente.
- Ensalada mixta con aderezo original … Picar finamente la cebolla morada (50 g), pelar la toronja (2 piezas) de las películas, cortar la pulpa. Enjuagar y secar la rúcula (200 g) y la acelga (200 g). Prepare el aderezo: ponga hojas de menta (50 g) en una licuadora, vierta aceite de oliva (50 ml), salsa narsharab (10 ml), jugo de limón (de 1 fruta), agregue azúcar (20 g), sal, pimienta, batidor. Rocíe el aderezo sobre la cebolla y la toronja, deje reposar durante 5-10 minutos, luego agregue las hojas de ensalada.
- Ensalada tibia de quinua … Hervir el cereal (1 vaso). Cortar las zanahorias (1 pieza) en tiras, enviarlas a la sartén para guisar. Después de 5 minutos, agregue el apio cortado en cubitos (2 tallos) y el pimiento morrón (1). Después de otros 5-10 minutos agregue albahaca seca al gusto, agregue quinua, revuelva. Cocine a fuego lento durante un minuto más, agregue jugo de limón (de 1/3 de una pieza), sal y pimienta al gusto. Sirve la ensalada con cebolla picada (1 manojo), aceite de oliva y queso Adyghe cortado en cubitos (50 g).
Sopas con Limon
La leve acidez del limón, en general, decorará casi cualquier sopa, pero en algunas recetas, por ejemplo, el clásico tom yama, la fruta será simplemente insustituible. Algunos primeros platos interesantes con limón:
- Sopa de crema finlandesa … En una cacerola de fondo grueso, caliente el aceite de oliva (3 cucharadas), cocine a fuego lento los puerros (1 pieza), cuando estén tiernos, agregue el agua (3 tazas) y la hoja de laurel (1 pieza). Llevar a ebullición, agregar las patatas en cubitos gruesos (350 g), reducir el fuego y cocinar durante 15 minutos. Agrega los dados de salmón (350 g) y cocina por otros 5 minutos. Vierta la crema (3/4 taza). Mezcle almidón (1 cucharada) con agua (1 cucharada), agregue la mezcla a la sopa, cocine hasta que espese. Finalmente, agregue mantequilla (1 cucharada), agregue jugo de limón al gusto, sazone con sal y pimienta. Sirve con hierbas.
- Tom Yam … Precaliente el caldo de pollo (2 L): se puede reemplazar con agua, pero el sabor será ligeramente diferente. Agregue la raíz de jengibre finamente picada (30 g), las hojas de lima (4 piezas), la hierba de limón (2 tallos frescos y 2 cucharadas secas), cocine por 5 minutos. Agregue la pasta de tomate ñame y pimiento (100 g), cocine por otros 2 minutos. Agregue salsa de pescado (20 ml), azúcar (50 g), camarones (500 g), champiñones en rodajas (200 g), chiles picados finamente (1 pieza), vierta la leche de coco (200 ml), lleve a hervir. Vierta el jugo de limón (de 2 frutas), agregue cilantro picado (50 g), vuelva a hervir y retire del fuego.
- Sopa de lentejas … Hierva agua (1 l) o caldo, agregue lentejas rojas (150 g); debe enjuagarse con anticipación. Picar finamente la cebolla (1 pieza), rallar las zanahorias (1 pieza), freír las verduras. Cuando estén tiernas, agregue la harina (30 g) y cocine por un par de minutos. Transfiera las verduras a una cacerola, cuando las lentejas estén listas, agregue sal, pimienta al gusto, jugo de limón (2-3 cucharadas), vierta la crema (50 ml) y bata la sopa con una licuadora.
Postres con limón
Finalmente, considere la categoría de postres con limón, es, por supuesto, la más numerosa y muy diversa, pero aún así, los cítricos son ideales para varias tartas, muffins, muffins:
- Magdalena de limón simple … Triture la mantequilla ablandada con azúcar, agregue las yemas de huevo (6 piezas), luego la ralladura de limón (1 cucharadita), la harina de trigo (2 tazas), las pasas (75 g) y las frutas confitadas (50 g) para darle sabor. Mezclar bien la masa. Batir las claras de huevo por separado (6 piezas) y agregarlas suavemente a la masa. Engrase el molde con mantequilla, extienda la masa, hornee durante 30-50 minutos a una temperatura de 180OC. Sirva con azúcar glass.
- Pastel de crema de limón … Mezcle la mantequilla ablandada (50 g) con el azúcar (50 g), agregue un huevo (1 pieza), harina (200 g), revuelva. Distribuya la masa en forma: a lo largo del fondo y los lados, póngala en el refrigerador. Prepare la crema: ralle la ralladura de limón (de 1 pieza), exprima el jugo de los propios limones (2 piezas). Batir los huevos (2 piezas) con azúcar (250 g), agregar la ralladura, el almidón (30 g), la mantequilla derretida (50 g), el jugo de limón, batir. Vierta la crema en la masa, hornee por 40 minutos a 180OC. Es necesario cortarlo y comerlo frío, de lo contrario el relleno no mantendrá su forma.
- Pastel con manzanas y dátiles … Pele las manzanas (3 piezas) del corazón y pele, los dátiles (300 g) de las semillas, córtelos en cubos pequeños. Retire la ralladura del limón (1 pieza), exprima el jugo. En un cazo calentar el jugo, la ralladura, la miel (3 cucharadas), la canela al gusto. Apague el fuego e inmediatamente agregue los dátiles, luego después de 5-10 minutos manzanas, aceite de semilla de uva (70 ml), harina de avena (1 vaso), harina (100 g). Poner la masa en un molde, hornear durante 20-30 minutos a una temperatura de 180OC. Cortar el bizcocho terminado en brownies, decorar con nueces.
Datos interesantes sobre el limón
Se pueden cosechar alrededor de 300 frutos de un árbol por temporada, pero también hay árboles récord, en este momento el récord es de 2500 frutos.
La vida útil de un limonero es de 40 años y su "crecimiento" es de solo 5-7 metros.
La cáscara de limón ocupa una parte importante de la fruta; si es espesa, puede representar el 50% del peso total de la fruta.
Si compró un limón verde y lo necesita urgentemente y maduro, colóquelo en el microondas durante medio minuto.
En la Edad Media, las mordeduras de serpientes se trataban con cítricos; la fruta se consideraba el antídoto más fuerte. Además, su jugo se utilizó para la desinfección. Y, por supuesto, la fruta se convirtió en una verdadera panacea para la epidemia de escorbuto; James Cook fue el primero en salvar a sus marineros de la deficiencia de vitaminas con la ayuda de cítricos agrios.
En Europa, durante algún tiempo, los limones se llamaron "manzanas indias", porque fueron traídas por Alejandro Magno después de su campaña en la India. Por cierto, a esta región le gusta mucho un manjar tan original como los limones en escabeche.
En España, la fruta se consideraba un símbolo de amor no correspondido; las jóvenes a menudo lo presentaban como un regalo a novios molestos e innecesarios.
La fruta es indispensable no solo en la cocina, sino también en cosmetología, se usa para hacer mascarillas, bálsamos para el cabello, productos para fortalecer las uñas; como puede ver, la fruta es tan versátil aquí como en la cocina.
Mira un video sobre las propiedades del limón:
El limón es un producto muy saludable que debe estar presente en la dieta de toda persona. Por supuesto, en ausencia de contraindicaciones de uso. Este cítrico no solo satura cualquier plato con vitaminas, sino que también enfatiza el sabor, lo hace más multifacético, más interesante. Además, es absolutamente universal y apto para preparar platos de cualquier categoría.
