Descripción y peculiaridades de la elaboración de fideos ramen japoneses. Composición, contenido calórico, beneficios y contraindicaciones. Recetas, datos interesantes.
El ramen es un fideo tradicional japonés de harina de trigo que es muy largo y delgado. La guarnición se inventó en China, pero se extendió rápidamente a otras regiones de Asia y fue especialmente apreciada en Japón y Corea. Como regla general, se prepara un plato del mismo nombre sobre la base, que es una sopa rica en un caldo caliente con aves, carne, mariscos, verduras y otros aditivos. La receta del plato es muy variable, el único componente que siempre está presente en él son los fideos ramen. El producto es verdaderamente nacional y unificador: los empresarios lo comen en los restaurantes gourmet, y los estudiantes y la clase trabajadora pueden comprarlo en un simple café callejero o incluso en una máquina expendedora especial que se asemeja un poco a nuestras cafeterías. Sin embargo, les encanta la guarnición no solo en Asia, sino en todo el mundo. El primero en establecer la producción en masa fue el Momofuko Ando japonés, la velocidad de preparación, el excelente sabor, el bajo precio, la larga vida útil y el peso ligero durante el transporte lo convirtieron en uno de los platos más convenientes y populares en todo el mundo. Básicamente, los fideos instantáneos en las briquetas de estofado son ramen.
Composición y contenido calórico de los fideos ramen japoneses
Fideos ramen japoneses en la foto
Es difícil llamar a los fideos un producto dietético, tiene un contenido calórico considerable y, por regla general, se usa para preparar primeros platos abundantes. Una de las recetas clásicas para hacer ramen es un rico caldo de pollo, aderezado adicionalmente con mantequilla, con trozos de cerdo hervido, brotes de soja y verduras.
El contenido calórico de los fideos ramen japoneses es de 337 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas - 10,4 g;
- Grasa - 1, 1 g;
- Hidratos de carbono - 69,7 g.
Sin embargo, el plato en sí no es graso, pero es fuente de proteínas y carbohidratos, lo que significa que puede saturarse y llenarse de energía durante mucho tiempo. Es por eso que, después de haber preparado una guarnición a su manera, es muy posible incluirla en cualquier dieta.
Los fideos ramen se preparan a partir de harina de trigo premium con la adición de huevos, y aunque la harina de trigo se procesa al máximo, lo que significa que prácticamente no contiene vitaminas ni minerales, el huevo hace que los fideos sean más valiosos en términos de composición de sustancias biológicamente activas.. En una u otra cantidad, el ramen contiene todas las vitaminas del grupo B, así como A, E, K, minerales: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, manganeso, cobre, selenio, zinc.
Beneficios para la salud de los fideos ramen
El ramen japonés rara vez, o incluso nunca, se sirve simplemente como guarnición habitual: al menos en Asia, definitivamente lo obtendrá en un caldo abundante con carne o mariscos, así como con muchas verduras. Por eso, en primer lugar, el beneficio del producto radica en el hecho de que forma parte de un plato nutritivo, cuyo valor vitamínico y mineral se compone principalmente de ingredientes adicionales.
Sin embargo, si hablamos directamente de los fideos, cabe mencionar los siguientes efectos positivos:
- Saturación del cuerpo con energía.… A pesar de que la parte de carbohidratos del producto está representada por carbohidratos simples que no pueden energizarse durante mucho tiempo, debido a la presencia de huevos en la composición, los fideos también se convierten en un producto proteico, pero la proteína se distingue por su capacidad. saturar durante mucho tiempo. Además, la composición incluye vitaminas B: estas son las principales vitaminas para los procesos metabólicos, es decir, contribuyen a una conversión más eficiente de los alimentos en energía.
- Mejorando el funcionamiento del sistema nervioso.… Además, las vitaminas B tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y, por lo tanto, si se ingiere regularmente el producto, se puede esperar alguna mejora en su función. Por supuesto, uno no debe esperar cambios significativos, pero el ramen definitivamente levantará el ánimo.
- Apoya el equilibrio general de vitaminas y minerales … Dado que el producto también contiene otras vitaminas y minerales, aunque en pequeñas cantidades, ayuda a hacer una contribución importante al equilibrio general de vitaminas y minerales, teniendo un efecto positivo no solo en varios órganos y tejidos internos, sino también en el esqueleto óseo. dientes, pelo, piel …
Por supuesto, el plato no se puede llamar ni nutritivamente denso ni dietético, y, sin embargo, ocasionalmente se puede incluir en la dieta de todos por puro placer, aunque, por supuesto, es deseable que el resto del menú esté compuesto por alimentos ricos en vitaminas y minerales. … Lo mejor es comer ramen a la hora del almuerzo.
Contraindicaciones y daño al ramen
A pesar de que los fideos nos llegaron de Asia, no son una guarnición exótica para nosotros. El caso es que se prepara con productos familiares para todo el mundo: harina de trigo y huevos. Es por eso que la probabilidad de intolerancia y alergias individuales es muy pequeña aquí.
Y, sin embargo, no se puede decir que los fideos no tengan absolutamente ninguna contraindicación. El ramen puede ser perjudicial para quienes:
- Sufre de enfermedad celíaca … Esta es una enfermedad en la que el gluten no se puede absorber normalmente, como resultado de lo cual todos los alimentos que contienen gluten, incluido el componente principal de los fideos, la harina de trigo, quedan completamente excluidos de la dieta.
- Tiene enfermedades del sistema digestivo.… El gluten es, en principio, una sustancia bastante pesada y, por lo tanto, para ciertas enfermedades del tracto gastrointestinal, el ramen también está prohibido. Además, cabe señalar que con tendencia al estreñimiento, los fideos japoneses, nuevamente, no son recomendables para comer, ya que el producto prácticamente no contiene fibra, lo que debería favorecer el movimiento de los alimentos a través de los intestinos.
- Tiene problemas con el metabolismo del agua y la sal.… Debe comprender que ya en la etapa de preparación del producto, se le agrega una cantidad bastante grande de sal y, por lo tanto, si por una razón u otra se adhiere a una dieta sin sal o una dieta en la que la sal es estrictamente limitado, lo más probable es que tenga que abandonar la guarnición japonesa.
En general, la recomendación para el uso del ramen es la siguiente: si estás sano, puedes comerlo de 2 a 4 veces a la semana en el almuerzo, pero si tienes ciertas enfermedades, es recomendable consultar primero a un médico.
¡Nota! La composición de los fideos ramen es de gran importancia, aunque clásicamente incluye solo ingredientes naturales comprensibles, los fabricantes negligentes pueden usar numerosos aditivos que crean restricciones adicionales sobre la presencia del producto en la dieta.
