Contenido calórico, composición, propiedades útiles, daños potenciales y contraindicaciones de la mermelada de mora. ¿Cómo preparar un espacio en blanco? Recetas de mermelada de moras.
La mermelada de moras es un postre delicioso y saludable que se elabora hirviendo bayas en almíbar de azúcar. Tradicionalmente, las bayas se ponen en una cacerola, se cubren con azúcar y se dejan durante varias horas para separar el jugo. Luego ponga la sartén en la estufa, hierva y cocine durante 5-10 minutos. Después de eso, la mermelada se puede enrollar en frascos esterilizados y poner en la despensa durante el invierno, pero si desea obtener una textura más espesa y viscosa, se enfría y luego se vuelve a hervir; este procedimiento se puede repetir varias veces. para obtener el grado de densidad deseado. De una forma u otra, tanto la mermelada de moras espesa como la de cinco minutos son una verdadera decoración tanto para las mesas cotidianas como para las festivas. Este delicioso postre se puede comer simplemente como un bocado con té, o se puede agregar a varios platos dulces.
Composición y contenido calórico de la mermelada de mora
En la foto, mermelada de moras
La mermelada de moras se puede atribuir a los postres bajos en calorías, que son fáciles de incorporar incluso en la dieta.
El contenido calórico de la mermelada de mora es de 230 kcal por 100 g, de las cuales
- Proteínas - 0,4 g;
- Grasa - 0,3 g;
- Carbohidratos - 57 g;
- Fibra dietética - 0,4 g;
- Agua - 24 g.
Sin embargo, tenga en cuenta que las calorías son en su mayoría carbohidratos rápidos, que son azúcares simples que causan picos de azúcar en la sangre pero que no se llenan por mucho tiempo. Por lo tanto, no vale la pena comer mermelada, pero es muy posible complementarlo con un desayuno o almuerzo abundante, esto reducirá la carga glucémica en el cuerpo y no provocará la aparición rápida del hambre.
Vale la pena señalar que varias vitaminas y minerales también se incluyen en la composición de la mermelada de mora.
Vitaminas por 100 g
- Vitamina A, RE - 8 μg;
- Beta caroteno - 0,05 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,05 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,01 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.06 mcg;
- Vitamina B9, folato - 0.5 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 3 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,4 mg;
- Niacina - 0,3 mg.
Macronutrientes por 100 g
- Potasio - 107 mg;
- Calcio - 15 mg;
- Magnesio - 9 mg;
- Sodio - 1 mg;
- Fósforo - 14 mg
Los oligoelementos están representados por hierro: 0,5 mg por 100 g.
Además, la deliciosa mermelada de moras también contiene algunos componentes beneficiosos específicos como polifenoles, flavonoides, ácidos orgánicos, pectina.
Propiedades útiles de la mermelada de mora
Las bayas frescas, por supuesto, son mucho más saludables que las conservas hechas con ellas, ya que varios componentes valiosos se destruyen durante el proceso de cocción y almacenamiento. Y, sin embargo, quedan muchos. Pero debe comprender que la preparación casera de cocción mínima se considera la más útil.
Los beneficios de la mermelada de moras:
- Prevención de la deficiencia de vitaminas.… A pesar de que el postre no es una fuente récord de una vitamina o mineral en particular, no obstante, aunque en pequeñas cantidades, contiene un amplio grupo de diversos componentes útiles, gracias a los cuales ayuda a hacer una contribución importante al conjunto general. equilibrio de vitaminas y minerales …
- Normalización de los intestinos y procesos metabólicos.… Debido a la presencia de fibra dietética en la composición, el producto ayuda a regular la motilidad intestinal. Puede actuar como profilaxis para el estreñimiento, flatulencia e hinchazón. Además, debido a la presencia en la composición de vitaminas B, las principales vitaminas metabólicas, la mermelada de mora ayuda a mejorar el metabolismo, es decir, permite que los componentes útiles de los alimentos se absorban de manera más eficiente.
- Efecto antiinflamatorio … Debido a la presencia de flavonoides y compuestos polifenólicos en la composición, el producto tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que ayuda en la prevención de diversos tipos de enfermedades, incluido el cáncer.
- Ayuda a tratar los resfriados … Un postre insustituible en el tratamiento de los resfriados, por ello, es imprescindible tapar la mermelada de moras para el invierno. Sin embargo, es importante comprender que el producto es efectivo principalmente en la etapa inicial de la enfermedad, pero si la enfermedad ya se ha desarrollado, se necesitará una ayuda más seria.
- Fortalecimiento de los vasos sanguíneos y prevención de enfermedades cardíacas.… Un postre saludable ayuda a fortalecer las paredes vasculares, así como a regular los niveles de colesterol, lo que a su vez es una buena prevención de la aterosclerosis y las afecciones cardíacas agudas.
Por cierto, es importante tener en cuenta que la mermelada de moras con bayas enteras será más útil que la mermelada, que implica moler y, como saben, durante el proceso de molienda, algunos de los componentes útiles también se destruyen. Sin embargo, una línea separada es la llamada mermelada viva, que son bayas batidas en una licuadora con azúcar, que luego se congelan. A pesar de que hay una etapa de molienda, en este caso no hay cocción, y aquí es difícil decir con certeza cuál es más útil: bayas enteras cocidas o picadas congeladas.
C durante 20-30 minutos.
Datos interesantes sobre la mermelada de moras
Asegúrese de elegir bayas de madurez óptima para la mermelada, ya que sin madurar se volverá agria, con demasiado madura será demasiado líquida.
Tenga mucho cuidado al preparar las bayas. Para lavar las moras sin dañarlas, simplemente llénalas con agua, luego deséchalas en un colador y enjuágalas con agua corriente.
Guarde la mermelada en un lugar fresco y agregue un poco de ácido cítrico al final de la cocción para evitar que se eche a perder por más tiempo.
Vea un video sobre blackberry jam:
La mermelada de moras es un postre delicioso, bajo en calorías y saludable. Es mejor cocinarlo usted mismo en casa con sus propias bayas recolectadas, para que pueda estar absolutamente seguro de la calidad del producto. Coma el postre terminado con té o agréguelo a varios platos.
