¿Qué es el té indio masala, ingredientes de una bebida fragante? Propiedades útiles y daños potenciales. Métodos de preparación del té Masala.
El té Masala es una bebida increíblemente aromática y deliciosa con raíces indias. Si traduce el nombre literalmente del hindi, significa "té con especias". Como tal, no existe una receta única. Sin embargo, existen ciertas reglas para hacer té masala. La bebida es valorada por sus propiedades beneficiosas, pero a veces es posible que cause daño. Por lo tanto, antes de su uso, vale la pena consultar la lista de contraindicaciones.
¿Qué es el té indio Masala?
En la foto, té indio masala
El té indio masala es capaz de reclamar el título de maravilla del mundo, porque se bebe fácilmente en casi todos los rincones del planeta, aunque hay que admitir que esta bebida no es para todos los gustos. A veces, el primer contacto con él termina en un fracaso, con las palabras de que "tal bebida es imposible". Pero si lo prueba, probablemente no podrá no enamorarse tanto del aroma como del sabor.
Si hablamos de los principios básicos para hacer té masala, son bastante simples a primera vista. Es necesario combinar té, leche, especias y azúcar u otro edulcorante al gusto. De hecho, hay muchas sutilezas en el proceso. Y la dificultad radica en el hecho de que no existe una receta universal. Dicen que en la tierra natal de la bebida, casi todas las familias usan su propio método de preparación.
Sin embargo, hay una lista de especias que desencadenan el sabor con mayor frecuencia. Se trata de cardamomo y canela, a los que se agrega raíz de jengibre, tanto fresco como seco. Por tradición, a la composición se le añaden semillas de hinojo, pimienta negra y clavo.
La receta del té masala, en la que prevalece el cardamomo, puede considerarse un clásico. Le sigue un clavo en términos de intensidad de la severidad del gusto. Y solo más, el bouquet se complementa con notas de jengibre, pimienta negra y otras especias.
Sin embargo, en India, voluntariamente hacen mezclas con una composición completamente diferente. Una bebida que contiene nuez moscada y pétalos de rosa sonará diferente. Un tono interesante adquirirá el té masala con leche si le agregas raíz de regaliz. Es apetecible incluso imaginar cómo será la bebida si pruebas la composición con la adición de azafrán y almendras.
No hay recomendaciones inequívocas incluso con respecto a la elección de la preparación. Aunque el clásico sigue siendo el té negro. Pero nadie prohíbe experimentar con diferentes tipos de hojas. Me gusta la mezcla de frutas, también puedes prepararla.
La composición y el contenido calórico del té masala
Si quieres sentir por primera vez lo que es beber no el habitual té negro con leche y limón, puedes y debes usar la receta clásica del té masala, común en las latitudes domésticas. Y luego experimenta.
El contenido calórico del té masala con esta composición es de aproximadamente 35, 4 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 1,6 g;
- Grasa - 1,4 g;
- Hidratos de carbono - 4,4 g.
La bebida es apreciada por el hecho de que contiene muchas sustancias útiles. Cuál será la proporción específica de componentes, determinará el conjunto de especias para el té masala. Si usa té negro como base, entonces contiene la siguiente cantidad de nutrientes por cada 100 g:
- Vitamina A, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,07 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 1 mg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 10 mg;
- Vitamina PP, NE - 11,32 mg;
- Niacina - 8 mg;
- Potasio, K - 2480 mg;
- Calcio, Ca - 495 mg;
- Magnesio, Mg - 440 mg;
- Sodio, Na - 82 mg;
- Fósforo, P - 824 mg;
- Hierro, Fe - 82 mg.
Dado que la leche entera de vaca se usa para la preparación de la bebida, los elementos más valiosos también se agregan a estas sustancias: más de 120 componentes diferentes, incluidos 20 aminoácidos, 64 ácidos grasos, 40 minerales, 15 vitaminas. La proteína es un ingrediente clave en la leche. Ocupan el 3, 3% del volumen, incluida esta cantidad de caseína - 2, 7%, albúmina - 0, 4%, globulina - 0, 12%.
Propiedades útiles del té masala
Al familiarizarse con el sabor del té masala, es imposible no darse cuenta de que después de una taza de bebida aromática, aparece la alegría. Da un impulso de energía, por lo que puede reemplazar al café y produce menos daño. Pero esto está lejos de ser la única propiedad valiosa. Hay muchos otros beneficios para la salud de masala.
El té tiene un efecto beneficioso en varios órganos y sistemas:
- Tracto gastrointestinal … Contribuye a la normalización de la digestión, potenciando la motilidad y la motilidad intestinal. Facilita la digestión de alimentos pesados. Ayuda a combatir las flatulencias, restaura rápidamente la actividad del tracto gastrointestinal después de los vómitos o la diarrea. Gracias a los ingredientes activos, se mejora la absorción de nutrientes de los alimentos en el intestino delgado.
- El sistema cardiovascular … El trabajo del corazón mejora, gracias a la adición de especias y leche, se neutraliza el daño de la cafeína. Promueve la elasticidad del músculo cardíaco y los vasos sanguíneos. Ayuda a diluir la sangre, saturándola de oxígeno, previene la formación de placas de colesterol.
- Sistema nervioso … Alivia el estrés, ayuda a salir de un estado depresivo. Los beneficios del té masala son evidentes debido al fortalecimiento de las conexiones entre las neuronas. Por tanto, se activa la percepción de los sentimientos y la inteligencia, mejora la memoria.
- Sangre … La bebida ayuda a limpiarla de una variedad de toxinas y venenos.
- Sistema Excretor … El té ayuda a combatir las infecciones urinarias. Mejora su funcionamiento normal. Hay una disminución de la hinchazón debido a la eliminación del líquido estancado del cuerpo.
Además, beber la bebida ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Vale la pena beber en la temporada de resfriados y SARS, y si el virus ya se ha extendido, puede tomar una taza por la noche, abrigarse y dormir. Por la mañana, el estado general de salud será más fácil, si hubo dolor de garganta, desaparecerá.
Las propiedades beneficiosas del té masala incluyen la normalización del metabolismo. Después de una taza de una bebida aromática, el estado de ánimo aumenta. Si profundiza en el tema de las especias, puede ajustar la composición para lograr un cierto efecto. Por ejemplo, los pimientos, el jengibre y el anís estrellado no solo añaden sabor al té masala, sino que también mejoran su capacidad para energizar.
Si realmente te gustó la bebida, pero quieres beberla antes de acostarte, es mejor agregarle azafrán, bálsamo de limón y menta. Promueven la relajación, alivian la fatiga. Si ha superado el insomnio, puede introducir dichos ingredientes de manera segura y prepararse para un sueño profundo y saludable.
Si desea perder peso, una bebida puede ayudar en este caso. Solo necesitas saber cómo hacer té masala para lograr un efecto quemagrasas. Es cierto que su secreto es tan fácil como pelar peras: debes olvidarte por completo del dulce. Es decir, no es necesario agregar azúcar, miel u otros edulcorantes.
Contraindicaciones y daños del té masala
En general, esta bebida se considera inofensiva. Sin embargo, el té masala también es perjudicial. Lo primero que debe recordar es la presencia de cafeína. Por tanto, la estimulación del sistema cardiovascular y nervioso es inevitable. Esto puede resultar peligroso para los pacientes hipertensos. No abuse de la bebida con una excitabilidad severa. Sin embargo, en aras de la justicia, recordamos que la adición de leche y especias armoniza el té. Por lo tanto, la cafeína que contiene no es tan dañina como en las bebidas habituales a base de cerveza.
Se debe tener cuidado de consumir té masala para mujeres embarazadas. En general, hay muchas especias en la bebida y el cuerpo de la futura madre puede reaccionar de manera impredecible a muchas de ellas. Gastritis con alta acidez, úlceras estomacales y duodenales son diagnósticos con los que se bebe con extrema precaución el té de masala.
Lo mejor es probar la bebida con cuidado, rastreando el efecto, con desequilibrio hormonal. Dado que las especias pueden moverlo en cualquier dirección, agravando la condición. Naturalmente, no es necesario comparar los beneficios y los daños del té masala si existe una intolerancia a ciertos componentes. Es cierto que debido al hecho de que no existe una receta fija, será más fácil excluir de la composición un componente al que es posible una reacción adversa.
En cualquier caso, esta bebida aromática no debe abusarse. Es mejor beberlo no más de dos tazas.
¿Cómo preparar té masala?
Lo más interesante es la preparación de la bebida. Cada casa puede tener su propio enfoque. Si no hay tiempo, es posible que no aprenda a hacer té masala, sino que simplemente realice unos pocos pasos elementales.
Instrucciones para hacer té masala:
- Agua hervida;
- Vierta hojas de té en él;
- Agrega la leche y las especias;
- Hervir la bebida durante 2-3 minutos;
- Agregue edulcorante y deje reposar.
Es costumbre no revolver con una cucharadita antes de servir, sino verter varias veces del recipiente al recipiente. Y solo después de eso, puede servirlo en porciones a todos en casa.
Hay otra forma de preparar té masala rápidamente en casa. Aunque esta opción tardará un poco más. Primero, las hojas de té se lavan con agua fría y se dejan en ella, pero en una porción nueva y limpia, para preparar. Mientras tanto, la leche se hierve en una cacerola, se le agregan especias.
Solo entonces se introduce el té. Todos los ingredientes deben hervirse durante 3-4 minutos. La preparación está determinada por el color de la bebida: puede apagar el fuego cuando obtenga un agradable tono beige.
Pero después de eso, los ingredientes del masala tardan unos 5 minutos más en abrirse. Deje que se infunda debajo de la tapa, y solo entonces se sirve en la mesa.
Si hay un deseo y tiempo para organizar una verdadera ceremonia del té, entonces se puede y se debe usar una receta más compleja, para la cual se tendrá que asignar mucho tiempo. No inicie un experimento con prisa. Es importante que ya en el proceso de cocción haya placer en cada etapa, desde el aroma que llenará la cocina.
Qué especias se necesitan para el té masala:
- 30 g de raíz de jengibre fresca;
- 1 PC. nuez moscada;
- 10-15 uds. granos de pimienta negra;
- 1 ramita de canela;
- 2 uds. anís estrellado;
- 0,5 cucharaditas hinojo;
- 2-3 dientes;
- 0,5 cucharaditas Fenogreco;
- 4 cosas. cardamomo.
De tantas especias, puedes hacer una gran cantidad de bebida. Tomar 1 y 1, 1 litro de leche y agua, respectivamente.
Antes de preparar el té masala, debes decidir sobre la preparación. Las hojas negras tradicionales son clásicos del género. Pero puedes experimentar con la bebida. Por ejemplo, en China toman té rojo. Las hojas de té son suficientes en una cantidad de 20 g. Además, el azúcar se usa como edulcorante, para un volumen de unos 75 g. Pero puedes jugar con otras opciones, con miel e incluso con leche condensada. Naturalmente, esto cambiará los sabores.
En la primera etapa, es necesario poner agua y leche en recipientes separados al fuego. Déjalos hervir mientras puedes pelar y picar la raíz de jengibre. La nuez moscada también se tritura, se convierte en platos delgados. Cuando el agua y la leche hierven, se agregan ingredientes para reducir el fuego. Las hojas de té se vierten en agua hirviendo ordinaria, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta negra se envían a la leche.
Mientras ambas ollas hierven a fuego lento, debes moler una rama de canela hasta convertirla en polvo. Por supuesto, puede comprarlo inmediatamente en forma de suelo. Pero el aroma y el sabor serán menos pronunciados.
Después de un par de minutos desde el momento en que se introdujeron los ingredientes en la leche, también enviamos canela y otras especias allí. Apaga el fuego, deja que todo esté bien infundido. Después de agregar el azúcar, combine el té y la leche. Lo hacen vertiendo líquido lentamente de una cacerola a otra.
Deje reposar la bebida mientras se preparan las tazas para beber té. Es decir, deben calentarse con agua hirviendo. ¡Y solo ahora el té masala está completamente listo en casa! ¡Vierta la bebida en tazas y podrá disfrutar del proceso!
Por cierto, como opción, puede hacer una mezcla de especias con anticipación, para que luego pueda usarla para preparar cerveza. Entonces solo necesita obtener un frasco de polvo mágico antes de preparar el té masala. Por ejemplo, para 24 tazas de bebida necesitará:
- 24 uds. cardamomo verde en vainas;
- 18 granos de pimienta negra;
- 1 cucharadita anís;
- 1/2 cucharadita Jengibre molido;
- 1/4 cucharadita canela en polvo.
Todos los ingredientes se muelen. Para preservar el sabor, el aroma y los beneficios del té masala, el polvo terminado se almacena en un recipiente herméticamente cerrado. Más tarde, en cualquier momento, puede preparar su bebida favorita simplemente agregando dicha mezcla. Solo 1/2 cucharadita será suficiente. por dos tazas de té.
Datos interesantes sobre el té masala
Antes de preparar el té masala, es curioso conocer la historia de su origen. Curiosamente, en la India, originalmente las plantaciones de té eran pequeñas, este negocio se desarrolló lentamente. Esto se explica por el hecho de que la bebida se usó como medicamento, es decir, con moderación. Pero los chinos en ese momento conquistaron el mundo: en 1870 ocuparon el 90% del mercado del té.
Los británicos ayudaron a establecer esta industria en la India. Se les ocurrió una solución ingeniosamente simple: alentar a las empresas a organizar pausas para el té. Fue entonces cuando las teteras levantaron la cabeza.
Inicialmente, la bebida se consumía en India siguiendo la tradición inglesa. Es decir, casi sin edulcorante y con una pequeña cantidad de leche. No se sabe exactamente a quién se le ocurrió la receta para hacer té masala, pero es curioso que en casi todas partes los lugareños cambiaron repentinamente su enfoque. Comenzaron a verter más leche en la bebida, agregar activamente especias.
A los fabricantes de hojas de té no les gustó mucho esto. Como resultado, se utilizaron menos hojas de té para cocinar. Los plantadores simplemente se resignaron a las preferencias de la gente de la India. ¡Y no perdieron!
Fue la nueva receta la que empezó a extenderse por todo el planeta, y con ella las hojas de té de las plantaciones. Rápidamente llegó a África Oriental y los Emiratos Árabes Unidos, conquistó a los habitantes de Kuwait y Arabia Saudita. Incluso en los Estados Unidos, pronto aprendieron a preparar té masala. Aunque aquí la bebida recibió su nombre Сhai Latte.
Cómo hacer té masala - mira el video:
Puedes y debes beber la bebida más fragante, disfrutando de cada sorbo. Por cierto, en la India se ha mantenido principalmente como té casero para el desayuno. Y esto está justificado, porque masala da una carga de energía y positividad. ¿Por qué no tomar prestada esta tradición aprendiendo los beneficios del té masala?
