Un regalo para una mesa festiva y cotidiana: okroshka en agua de limón con salchicha y crema agria en casa. Receta paso a paso con receta de foto y video.
Okroshka es familiar para todos desde la infancia. Esta es probablemente la sopa barata de verano más popular, porque hay muchas verduras y verduras en los mercados y supermercados que no son caras. Hay muchas variaciones en la cocina de okroshka. Alguien lo cocina en kvas, alguien en cerveza, alguien en agua mineral carbonatada, alguien en kéfir … Y lo cocinaré en agua filtrada ordinaria con la adición de jugo de limón en lugar del ácido cítrico habitual. Como componente cárnico, tengo la salchicha hervida más deliciosa. Pero si lo desea, reemplácelo con cualquier carne hervida al gusto. Luego recomiendo usar el caldo en el que se cocinó para aderezar okroshka.
Relleno okroshka con crema agria. Debe haber una gran cantidad para que tenga un sabor rico. Por eso, no escatimes la crema agria, y si te gusta la mayonesa, agrégala también. Otros ingredientes de la receta son un conjunto clásico de ingredientes: pepinos frescos, patatas, huevos de gallina, hierbas aromáticas frescas. Sirva okroshka en agua con limón en la mesa solo frío. Puede preparar cubos verdes congelados para esto con anticipación.
- Contenido calórico por 100 g - 173 kcal.
- Porciones por envase: 4-6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 3-4 piezas
- Limón - 0.5 piezas
- Huevos de gallina - 4 piezas
- Crema agria - 250 ml
- Perejil - manojo mediano
- Pepinos frescos - 2 piezas
- Eneldo - manojo mediano
- Salchicha de leche - 250 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Cebollas verdes - manojo
- Agua - 3 l
Paso a paso cocinar okroshka en agua de limón con salchicha y crema agria:
1. Pele la salchicha de la película de embalaje (normalmente no es comestible) y córtela en cubos con lados de unos 5-7 mm. Puede tomar salchicha láctea, la del médico, o reemplazarla con pechuga de pollo hervida o ahumada.
2. Lave bien las patatas antes de cocinarlas. Coloque los tubérculos pelados en una cacerola con agua con sal y cocine a fuego lento con sus uniformes a fuego lento. La sal ayudará a evitar que las patatas se partan durante la cocción. No lo cocine demasiado para mantener intactos los tubérculos. Por tanto, observe el grado de preparación de las patatas. Para cocinar de manera uniforme, elija tubérculos del mismo tamaño. Si son de diferentes tamaños, los tubérculos pequeños hervirán y los grandes todavía estarán crudos. Después de 20 minutos, verifique la preparación con un pincho de madera.
Después de hervir, vierta agua fría sobre las papas calientes durante 1-2 minutos para que se enfríen más rápido y sean más fáciles de pelar. Después de eso, comience a limpiarlo inmediatamente. Tira de la piel de la patata con un ligero movimiento, se desprenderá con mucha facilidad. Córtelo en cubos de 5-7 mm y envíelo a la olla para salchichas.
3. Lave y seque los pepinos duros y oscuros sin arrugas o puntos blandos con una toalla de papel. Corta los extremos de ambos lados y deséchalos. No quite las semillas y no pele la cáscara. Con la excepción, puede hacer esto si la cáscara es dura o amarga y las semillas son muy grandes. En una tabla de cortar, córtelos en cubos como los alimentos anteriores.
4. Hervir los huevos. Para ello, retire los huevos del frigorífico durante 30 minutos antes de cocinarlos. Lávelos y colóquelos en una cacerola pequeña para que no se vuelquen ni se golpeen entre sí al hervir. Cubrir con agua fría para que los huevos queden completamente cubiertos de agua. Sal (para 1 litro de agua - 1 cucharada de sal) y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Después de hervir, enjuáguelos con agua fría para que sean más fáciles de limpiar.
Pelar los huevos y cortarlos en cubos de 5-7 mm.
5. Lavar las cebolletas y picarlas lo más finamente posible. Tritúrelo con un empujador de patatas si lo desea para que fluya el jugo. Entonces okroshka será más sabroso y picante.
6. Lavar el perejil y el eneldo, secar con papel toalla y picar finamente. Enviar a la sartén con todos los alimentos.
7. Agregue la crema agria a la sartén y mezcle bien. Obtendrás una masa similar a Olivier. Agregue mostaza a la cacerola si lo desea para agregar un poco de amargor a la okroshka.
8. Hervir 2,5-3 litros de agua y enfriar a temperatura ambiente. Enjuague el limón y exprima la máxima cantidad de jugo en una olla con agua. Para hacer esto, pinche la cáscara de limón ligeramente con un tenedor en 5-6 lugares. Sumerja el limón en un recipiente con agua caliente (hasta 70 ° C) durante 1 minuto. Sácalo y enróllalo sobre la tabla de cocina, presionando con la palma de la mano para que la forma se deforme ligeramente.
Corta el limón por la mitad y presiona lo suficientemente fuerte como para escurrir todo el jugo. Colar el jugo exprimido de la pulpa y las semillas. También puede colocar la mitad del limón, con el lado cortado hacia abajo, en un exprimidor de cítricos y girar la fruta alrededor de su eje.
9. Vierta el agua de limón preparada sobre las verduras, sal y mezcle bien. Pruebe y añada más sal si la necesita. Enfríe okroshka en agua de limón con salchicha y crema agria en el refrigerador durante aproximadamente 1-2 horas. Sírvelo con una rebanada de pan fresco.
