La berenjena para el invierno es un tipo de preparación original y picante. Su enlatado cobra relevancia a finales de verano, cuando hay muchas frutas a la venta. Dichos espacios en blanco son sabrosos y saludables, además, este proceso no es en absoluto complicado.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El enlatado casero es un método popular para preparar alimentos para el invierno. Y una de las recetas asequibles y sencillas es la berenjena enlatada. La berenjena para el invierno es un bocadillo popular no solo con un sabor maravilloso, sino también con grandes beneficios para el cuerpo. Las berenjenas contienen muchos minerales esenciales, especialmente sales de potasio, que conservan sus cualidades cuando se conservan. Si has cosechado una buena cosecha de estas frutas y no sabes cómo prepararlas para el invierno, entonces esta receta te ayudará con esto. Todas las preparaciones para el invierno son maravillosas de las berenjenas, pero las berenjenas en adjika son especialmente populares.
Al comprar esta verdura para enlatar, siempre preste atención a que la berenjena esté madura, no podrida con un tono morado oscuro. Para los espacios en blanco, se recomienda tomarlo con la forma correcta, pulpa densa elástica, sin huecos y con un pequeño nido de semillas. Sus semillas deben ser de tamaño mediano y no particularmente de color oscuro. Como regla general, las berenjenas se comen a los 25-40 días de madurez desde el momento en que se establece la fruta.
- Contenido calórico por 100 g - 49 kcal.
- Porciones - 2 latas de 0,5 l
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 piezas
- Pimiento rojo dulce - 4 piezas
- Tomates - 500 g
- Ajo - 1 cabeza
- Pimienta amarga - 3 piezas
- Azúcar - 1 cucharada
- Vinagre de mesa - 3 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar berenjenas enlatadas para el invierno
1. Lavar las berenjenas y cortarlas en aros de 5-7 mm de grosor. Si los frutos están maduros, primero se les debe quitar el amargor. Para ello, se sala y se deja durante 20 minutos. Luego se lavan y se secan.
2. En una sartén en aceite vegetal, sofreír las berenjenas por ambos lados hasta que se doren. Durante la fritura, absorberán una gran cantidad de aceite, lo que hará que la merienda sea demasiado grasosa. Para reducir el contenido de aceite, debe usar una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido. También puede hornear rodajas de berenjena en el horno o en una rejilla sobre el fuego.
3. Coloque las berenjenas fritas en un recipiente.
4. Ahora ponte a cocinar adjika. Para ello, pele los pimientos dulces y amargos de las semillas con tabiques y córtelos. Retire la cáscara del ajo y divida los tomates en 2-4 partes. Cargue las verduras en un procesador de alimentos con un accesorio picador.
5. Muela las verduras hasta obtener una consistencia de puré. Si no tienes un procesador de alimentos, pícalos. Vierta la masa vegetal en un recipiente hondo, donde agregue azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre. Mezclar todo bien.
6. Cargue algunas de las berenjenas fritas en adjika.
7. Remover bien las berenjenas para que queden completamente cubiertas con la masa vegetal.
8. Pasterice los frascos de vidrio sobre vapor hirviendo y llénelos hasta arriba con berenjenas, cambiando adjika.
9. Cerrar el recipiente con las tapas esterilizadas, dar la vuelta al reverso, envolver con una toalla tibia y dejar enfriar por completo. Guarde los alimentos enlatados a temperatura ambiente.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer una deliciosa ensalada de berenjenas. Conservación de piezas de trabajo para el invierno.
