Características de hacer pasteles con bayas. TOP 6 de las mejores recetas con diferentes tipos de rellenos que se derriten en la boca. Recetas en video.
Berry Pie es un producto horneado rápido, sabroso y saludable que puede elaborarse a partir de hojaldre, levadura o masa quebrada. Las bayas de temporada se utilizan como relleno, tanto frescas como congeladas. A continuación, las recetas más deliciosas de pastel con frutos rojos de diferentes tipos de masa, que se pueden hornear en el horno o cocinar en el microondas.
Características de hacer pasteles con bayas
Cuando se trata de tales productos horneados, en primer lugar, debe prestar atención al relleno. Puede utilizar tanto bayas frescas, solo cosechadas, como congeladas. En el primer caso, las frutas deben clasificarse antes de su uso, limpiarse de hojas, ramas, escombros y luego enjuagarse suavemente. Después del lavado, deseche las bayas en un colador para que el agua sea de vidrio, y luego, uniformemente en 1 capa, extienda sobre una toalla de papel para que absorba la humedad restante. La baya seca está lista para usar o congelar.
Si las bayas se preparan en el congelador en el verano, primero deben descongelarse antes de usarlas para hornear. El sabor de las frutas congeladas prácticamente no difiere de las frescas, retienen todas las vitaminas y minerales útiles, pero después de descongelar su consistencia puede cambiar ligeramente. Por lo general, las bayas descongeladas se vuelven más sueltas, viscosas y acuosas. Si quieres que la tarta quede más jugosa, deja las bayas como están para espesar el relleno, mezcla las frutas descongeladas con almidón o harina.
Las siguientes bayas se utilizan generalmente para el relleno:
- Frambuesas
- Grosella;
- Fresa;
- Arándano;
- Cereza;
- Airela;
- Mora;
- Arándano;
- Cerezas.
También se agregan al relleno requesón o frutas frescas (ciruelas, manzanas, peras). La dulzura de los productos horneados se puede variar aumentando o disminuyendo la cantidad de azúcar que se agregará al relleno.
La masa también puede ser diferente:
- A grandes pasos;
- Petróleo;
- En margarina;
- Sobre kéfir; Sobre crema agria.
Puede agregar cardamomo, canela, vainillina, ralladura de cítricos y otras especias y aditivos para agregar sabor a la masa.
Las empanadas con bayas se hornean en el horno o en una olla de cocción lenta. La elección del método de cocción depende de las preferencias de la anfitriona. Cuando se utilizan bayas congeladas, los productos horneados tardan 5 minutos más en cocinarse. Cuando utilice una multicocina por primera vez, compruebe si tiene un modo de horneado especial.
Antes de servir, los productos horneados deben decorarse. Para hacer esto, puede usar azúcar glas, canela y otros productos a granel.
TOP 6 recetas de tartas con frutos rojos
Los pasteles de bayas caseros siempre se asocian con el aroma del verano, el bosque y el jardín. Pueden ser de levadura, áspides, escamosas o arenosas. Para el relleno, puede usar las bayas disponibles en el refrigerador o congelador. Traemos a su atención las recetas paso a paso más deliciosas de diferentes tipos de masa. Cocinarlos es simple y rápido: después de no pasar más de una hora, puedes sorprender a tus invitados y seres queridos con deliciosos y aromáticos pasteles.
Pastel de arena con frutos rojos
Según esta receta, un pastel de mantequilla con frutos rojos sale muy ligero, poroso y ligeramente crujiente. Es muy rápido y fácil de cocinar, por lo que incluso los principiantes pueden usarlo. Los pasteles con fresas caseras frescas son muy sabrosos, pero es muy posible hacer un pastel con bayas silvestres, tanto frescas como congeladas.
- Contenido calórico por 100 g - 293 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 400 g
- Fresa - 500 g
- Vainillina - 1 pizca
- Azúcar - 180 g
- Huevos - 1 ud.
- Margarina - 200 g
- Yema - 1 ud.
Preparación paso a paso de pastel de mantequilla con frutos rojos:
- Clasifique las bayas, lávelas y deséchelas en un colador para que se drene el exceso de agua. Vierta 100 g de azúcar granulada en frutos secos, mezcle todo suavemente.
- Rompe el huevo en un recipiente hondo, agrega la yema, la vainillina, el azúcar restante y la margarina blanda. Mezclar todo a fondo.
- Agregue harina a la masa de huevo y margarina. Haga esto gradualmente, amasando la masa con un tenedor después de cada adición de harina.
- Amasar una masa suave y elástica y refrigerar durante media hora.
- Divida la masa en 2 partes desiguales: use 3/4 para formar la base del pastel, 1/4 para decorar bellamente la capa superior.
- Extienda un trozo más grande de masa uniformemente sobre el fondo de la fuente para hornear engrasada y forme los lados.
- Extienda las bayas sobre la base.
- Asa un trozo más pequeño de masa sobre el relleno o simplemente espolvoréalo de manera uniforme sobre las fresas.
- Hornee el bizcocho quebrado con frutos rojos a 180 ° C durante 25-30 minutos.
Si es un verano lluvioso y las bayas están un poco agrias, agregue un poco más de azúcar al relleno. Enfríe un poco la golosina terminada y sírvala. Las galletas de mantequilla serán deliciosas tanto calientes como frías.
Pastel de gelatina con frutos rojos
Debido al hecho de que se prepara este pastel con bayas en kéfir, sale muy tierno y jugoso. La cantidad de azúcar granulada que contiene puede modificarse ligeramente dependiendo de lo dulce que quieras que sea. La receta de un pastel en gelatina con bayas no implica extender la masa, se prepara muy rápida y fácilmente.
Ingredientes:
- Kéfir - 2 cucharadas.
- Azúcar - 1-2 cucharadas.
- Huevos - 4 piezas
- Refresco - 1 cucharadita
- Harina de trigo - 650-700 g
- Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
- Bayas congeladas - 400-500 g
Preparación paso a paso de tarta en gelatina con frutos rojos:
- Romper los huevos en un recipiente hondo, agregarles azúcar y azúcar de vainilla. Batir todo con una batidora.
- Vierta el kéfir en la masa de huevo, agregue refresco, vuelva a batir todo con una licuadora, agregue harina tamizada y mezcle todo hasta que quede suave. La masa debe ser un poco más espesa que la crema agria.
- Descongele las bayas, escurra el jugo resultante.
- Engrase una fuente para hornear con aceite. Extienda la mitad de la masa uniformemente sobre el fondo del molde.
- Extienda el relleno uniformemente sobre la base, y encima el relleno para la tarta con frutos rojos de la masa restante.
- Hornea el bizcocho durante 50-60 minutos a 180-190 ° C. Compruebe la preparación de la cocción con un fósforo. Si la masa permanece en ella, entonces la tarta de bayas en gelatina aún no está lista.
- En verano, estos pasteles combinan bien con limonada, compota u otros refrescos.
Pastel de crema agria con frutos rojos
Este es un pastel muy simple con bayas, que no toma más de una hora para cocinar. Resulta muy tierno, suave y aromático. Incluso un principiante puede hornearlo fácilmente.
Ingredientes:
- Bayas congeladas - 350 g
- Harina - 220 g
- Azúcar - 150
- Huevos - 3-4 piezas
- Masa para hornear - 1 cucharadita
- Mantequilla - 180 g
- Crema agria espesa - 200 g
Preparación paso a paso de tarta de crema agria con frutos rojos:
- Moler la mantequilla con 100 g de azúcar hasta obtener migas.
- Romper los huevos en mantequilla, mezclar todo bien.
- Tamizar la harina, añadir el polvo de hornear y añadir a la mezcla de huevo y aceite. Amasar una masa firme de mantequilla.
- Engrase una fuente para hornear con aceite, distribuya uniformemente toda la masa a lo largo del fondo con un ligero desprendimiento de los lados.
- Descongele las bayas, escurra el jugo resultante. Para hacer un pastel con crema agria y bayas, mezcle las frutas descongeladas con el azúcar restante y la crema agria. Si desea hacer un relleno simple de bayas, no necesita agregar crema agria.
- Distribuya el relleno uniformemente sobre la masa. Dado que se trata de una tarta de bayas abierta, no la cubra ni la engrase con nada.
- Coloca el formulario en el horno durante 20-30 minutos y hornea el bizcocho a 200 ° C.
Cuando la tarta de crema agria con frutos rojos se haya enfriado un poco y el relleno se haya endurecido un poco, se retira del molde y se corta en porciones. Si lo desea, cada pieza se puede espolvorear con azúcar en polvo encima, decorar con hojas de menta y bayas frescas.
Pastel de cuajada con frutos rojos
La singularidad de esta receta radica en el hecho de que el pastel con bayas se hornea en una olla de cocción lenta y no en el horno. Las grosellas frescas son las más adecuadas para el relleno; le darán a los productos horneados un aroma único y un ligero sabor amargo. Si no hay grosellas, para el relleno de cuajada y bayas, puede usar frambuesas, arándanos o cualquier otra baya dulce con un sabor amargo. Es mejor comprar requesón con un contenido de grasa de no más del 5%. Si es demasiado duro, límpielo a través de un colador antes de usarlo.
Ingredientes:
- Mantequilla - 25 g (para masa)
- Harina - 100 g (para masa)
- Azúcar - 200 g (para masa)
- Polvo de hornear para masa - 1 cucharadita. (para prueba)
- Requesón - 250 g (para relleno)
- Huevos - 2 piezas (Para rellenar)
- Azúcar - 3 cucharadas (Para rellenar)
- Grosella negra - 250 g (para relleno)
Preparación paso a paso de pastel de cuajada con bayas:
- En un recipiente hondo, mezcle el requesón con el azúcar.
- Saque el aceite del refrigerador 1-2 horas antes de cocinar hasta que se ablande un poco.
- Tamice la harina, agregue el polvo de hornear y el azúcar, mezcle todo.
- Eche la mantequilla a la harina, mezcle todo bien, amase la masa. Debería estar desmenuzable.
- Ponga los huevos en el requesón con azúcar, mezcle todo hasta que quede suave.
- Engrase el recipiente multicocina con aceite, coloque papel de hornear adentro, para que sea más conveniente obtener la tarta de cuajada con bayas después de la cocción.
- Divide la masa en 2 partes desiguales. Extienda 2/3 de la masa de manera uniforme sobre el fondo del tazón, formando los lados.
- Vierta el relleno de cuajada sobre la base de la masa.
- Vierta 2 cucharadas de la porción restante de la masa. migas secas en un plato aparte. Distribuya el resto uniformemente sobre el relleno de cuajada.
- Lavar las bayas, secarlas y distribuirlas uniformemente sobre la base. Espolvorea 2 cucharadas sobre las bayas. migas secas.
- Cierre la tapa de la multicocina, seleccione el modo deseado, por ejemplo, "Hornear". Fije el tiempo de horneado en 50 minutos.
Cuando el pastel con requesón y bayas esté cocido, no se apresure a sacarlo, déjelo infundir un poco debajo de la tapa, luego será más fácil sacarlo del recipiente multicocina. Espolvorea la golosina con azúcar en polvo antes de servir.
Pastel de levadura con frutos rojos
Esta es la receta más utilizada para un pastel de bayas al horno, ya que resulta abundante, esponjoso y bastante pesado en la masa de levadura. Uno de esos pasteles será suficiente para una gran fiesta de té, y si intenta hacer decoraciones con la masa, incluso puede convertirse en una decoración para una mesa dulce festiva.
Ingredientes:
- Almidón de patata - 1, 5-2 cucharadas.
- Aceite de girasol - 3-4 cucharadas
- Huevos - 2 piezas
- Agua - 60 ml
- Bayas congeladas - 300 g
- Sal de mesa - 1 pizca
- Azúcar de vainilla - 1-2 cucharaditas
- Azúcar - 6 cucharadas
- Crema agria (cualquier contenido de grasa) - 60 ml
- Harina de trigo - 290 g
- Levadura seca - 1-1.5 cucharaditas
Preparación paso a paso de pastel de levadura con frutos rojos:
- Vierta la levadura seca en un recipiente profundo con agua tibia, espere 10 minutos para que aparezca una "tapa".
- Batir el huevo en un recipiente aparte, agregar 3 cucharadas. azúcar y vierta la crema agria. Mezclar todo, sal, agregar azúcar de vainilla, agua con levadura adecuada y volver a mezclar todo.
- Agregue poco a poco la harina a la masa de levadura de huevo, revolviendo constantemente, para obtener una masa elástica y espesa. Coloque la masa de levadura para pastel con bayas en un lugar cálido sin corrientes de aire durante 20-40 minutos para que aumente de volumen.
- Descongele las bayas a temperatura ambiente, escurra el jugo formado después de descongelar. Si está usando cerezas, cerezas o cualquier otra baya sin hueso, debe obtenerlas con anticipación.
- Mezcle el azúcar con el almidón. Agregue bayas a la mezcla resultante, mezcle todo suavemente.
- Divida la masa en 2 piezas de diferente tamaño. El grande será la base, el más pequeño será la capa superior.
- Espolvoree la mesa con harina, extienda una pieza grande con un rodillo.
- Lubricar el molde con grasa, esparcir la masa enrollada por el fondo, acercándonos a los lados del molde.
- Coloca el relleno uniformemente sobre la base.
- Enrolle el trozo más pequeño de masa en una capa delgada y córtelo en tiras. Usa las rayas para crear una malla en el pastel. No puede cortar la masa, sino hacer un pastel de levadura cerrado con bayas, solo cubriendo el relleno con una capa delgada de masa enrollada.
- Romper el huevo restante, separar la clara de la yema. Cepille la parte superior de la masa con yema batida.
- Hornea la tarta 35-40 minutos a 180-190 ° C.
- Cuando los pasteles se hayan enfriado un poco, desmoldarlos, cortarlos en porciones y servir con té, café o con un vaso de leche.
Pastel de capas con frutos rojos
Se trata de una tarta de frutos rojos sencilla, pero muy sabrosa, que se prepara mucho más rápido que la cocción anterior, porque no es necesario que la masa usted mismo la haga. Ahora se vende en cualquier supermercado. Los productos horneados son muy aromáticos y crujientes. Debido a su bajo consumo de tiempo, se puede hacer para el desayuno con una taza de café por la mañana.
Ingredientes:
- Hojaldre confeccionado (dulce) - 500 g
- Bayas descongeladas - 350-400 g
- Azúcar - 7 cucharadas
- Mantequilla - 20 g
- Huevo - 1 ud.
Preparación paso a paso de hojaldre con frutos rojos:
- Descongelar la masa, desplegar y extender con un rodillo en 2 capas idénticas.
- Lubrique la forma con aceite, distribuya la primera capa sobre ella, mientras forma los lados de la torta.
- Escurre el exceso de jugo de las bayas descongeladas. Si quieres hacer un pastel con bayas frescas, lávalas, quita semillas, ramitas, hojas y déjalas secar ligeramente sobre una toalla de papel. Mezcle las bayas con azúcar.
- Distribuya el relleno uniformemente sobre la base.
- Cerrar el relleno con la segunda capa de masa, pellizcando con cuidado los bordes. Utilice un tenedor para hacer varios pinchazos en la capa superior del bizcocho, esto es necesario para que el vapor se escape del relleno.
- Hornea la tarta de hojaldre de frutos rojos a 190 ° C durante 20-30 minutos.
Esta receta lo salvará si los invitados vienen de repente a tomar el té o cuando solo quiere complacer a sus seres queridos con un pastel dulce con bayas sin pasar mucho tiempo en él.
