Una receta paso a paso con una foto de hacer muffins de sémola con crema agria con fresas en casa. Combinaciones de ingredientes y secretos para hornear. Receta en video.
¿Por qué amo tanto a mannik? Necesita un mínimo de productos y casi todos están disponibles y a mano. El producto se prepara rápidamente, a excepción de que resiste la masa de la sémola que se hincha, pero este procedimiento es bastante sencillo y durante el mismo se pueden hacer otras cosas. La cocción es siempre, sin excepción, deliciosa, muy suave y con una estructura delicada. Pero lo principal es que uno o dos de estos muffins con una taza de té sustituirán a un desayuno completo por la mañana. Dado que el maná es nutritivo y está bien nutrido, puede olvidarse de la sensación de hambre antes del almuerzo.
Como puede ver, la sémola se puede usar no solo para hacer sémola, que no gusta a todos, sino especialmente a los niños. Es adecuado para muchos otros platos que nadie rechazará definitivamente. Estos muffins son perfectos para tomar té casero con tu familia. Y si hornea un pastel grande con esta masa, entonces el maná de la crema agria se puede convertir fácilmente en un pastel real. Para hacer esto, corte con cuidado el bizcocho por la mitad horizontalmente y unte con cualquier crema o mermelada.
- Contenido calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Sémola - 150 g
- Azúcar - 100 g
- Crema agria - 200 g
- Bicarbonato de sodio - 0.25 cucharaditas
- Huevos - 1 ud.
- Fresa - 150 g
- Sal - una pizca
- Queso de pasta blanda - 100 g (opcional)
Preparación paso a paso de muffins de sémola con crema agria y fresas:
1. Ponga la crema agria con cualquier contenido de grasa del 10 al 20% en un recipiente hondo (yo tengo el 15%). También puede experimentar con crema agria derretida, el resultado definitivamente complacerá. Con la crema agria, los productos horneados son siempre tiernos y quebradizos. Pero en lugar de eso, también puedes cocinar la masa en otros productos. Por ejemplo, en el kéfir, los muffins resultarán menos ricos en calorías, pero no menos sabrosos. Sin embargo, el mannik se hornea en leche (regular o ghee), leche horneada fermentada, yogur natural o de frutas, leche fermentada y crema. El sabor de los productos dependerá de la base elegida.
Siempre tome crema agria u otros productos lácteos fermentados a una temperatura ambiente cálida para que el refresco de la masa reaccione correctamente. Si los sacó del refrigerador, caliéntelos a unos 37 grados para que apenas se calienten. Los productos lácteos fermentados no deben estar calientes, así que no los sobrecaliente. Verifique su temperatura bajando un dedo limpio.
Agregue azúcar a la crema agria. Puedes usarlo no solo blanco, sino también marrón. También puedes endulzar la masa con miel líquida o algún tipo de almíbar. Puede variar la cantidad de dulzor, porque Eso depende de tu preferencia.
2. Luego agregue una pizca de sal. A pesar de que está preparando pasteles dulces, la sal en la masa es imprescindible. Hay varias razones para esto. Primero, la sal es un catalizador del sabor. Activa las papilas gustativas y realza el sabor del producto. En segundo lugar, fortalece la masa. La masa salada siempre resultará más magnífica y más fuerte que la fresca. En tercer lugar, elimina la dulzura obsesiva y elimina el empalagoso. Cuarto, la sal es un conservante, por lo que los postres salados pueden durar más. Además, incluso en pequeñas cantidades, aumenta la vida útil.
3. A continuación, agregue sémola a los productos. Si la base de la masa se prepara en leche, agregue cereales a 1 cucharada. más para que la masa no esté demasiado líquida.
4. Rallar el queso tierno en un rallador fino y enviar a los productos. Agregarlo es opcional, pero opcional. Me gustan los productos horneados con queso porque resulta ser más suave y aireado.
5. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar la masa durante media hora en remojo e hinchar la sémola. Luego, las magdalenas resultarán desmenuzables, granulares y moderadamente húmedas.
6. Cuando la sémola esté lista, lave los huevos con agua fría, séquelos con una toalla y vierta el contenido en un bol. Batir lentamente al principio con una batidora y luego acelerar gradualmente. Si inmediatamente comienza a batir vigorosamente, las proteínas pueden permanecer líquidas. Muévase en el sentido de las agujas del reloj todo el tiempo, bajando el instrumento hasta el fondo. Cuando la masa se aclara, aumenta de volumen y adquiere un tono limón uniforme, los huevos se consideran listos para seguir trabajando.
7. Ponga la masa de huevo en la masa hinchada. Con una batidora o batidora a baja velocidad, amase hasta obtener una masa suave y homogénea para que no queden grumos. Su consistencia debe ser como una crema agria espesa.
Agregue bicarbonato de sodio y revuelva bien. Siempre ponga bicarbonato de sodio al final del lote y mezcle bien la masa. No es necesario apagarlo con vinagre, necesita un ambiente ácido y en nuestro caso se apagará con crema agria. Puede agregar azúcar de vainilla, jengibre molido en polvo, nuez moscada o vainillina para realzar el sabor.
8. Lave las fresas con agua fría corriente para eliminar la suciedad, el polvo y la arena. Es importante lavar las bayas inmediatamente antes de usarlas y no quitarles las hojas antes de lavarlas. Luego seque las fresas con una toalla de papel y retire el tallo verde. Corte las frutas grandes en trozos en 2 a 4 rodajas y deje las más pequeñas intactas. Envía las fresas a la masa.
Toma fresas firmes y firmes. Puede usarlos para una receta no solo fresca, sino también congelada e incluso enlatada. Entonces será necesario reducir ligeramente la cantidad de componentes líquidos, porque Las fresas congeladas y enlatadas darán más humedad a la masa.
Con la receta, puede fantasear y ennoblecer el sabor agregando cualquier aditivo aromatizante, no solo fresas. Use bayas y frutas que sean apropiadas para la temporada. También puedes hacer cupcakes de chocolate agregando 1 cucharada a la masa. polvo de cacao. Puedes poner café instantáneo; a los amantes del café les gustarán estos pasteles.
9. Revuelva la masa con una cuchara para que las bayas se distribuyan uniformemente por toda la masa.
10. Después de mezclar la masa, colóquela en una fuente para horno. Si tiene metal, engrase las paredes y el fondo con verdura o mantequilla. También puede poner insertos de papel en los moldes, no los lubrique con nada. Tengo moldes de silicona que no se pueden lubricar. En ellos, la cocción no se quema y se extrae bien en forma terminada.
También puede hornear un panecillo grande vertiendo la masa en una rosquilla grande, en una sartén cuadrada o redonda, o en una sartén de hierro fundido.
Complete los formularios seleccionados con 2/3 partes de masa, porque el producto puede elevarse ligeramente durante la cocción.
Precalienta el horno a 180 grados y envía las magdalenas a hornear durante 30 minutos. Si cocina un pastel grande, el tiempo de horneado aumentará a 40-45 minutos. En cualquier caso, verifique la preparación con un palo de madera. La mejor y más probada forma de saber si un producto horneado está listo es probándolo con un palito de madera (fósforo, palillo, brocheta). Perfore el producto en el lugar más grueso: si no quedan rastros de masa en el palo y está seco, ¡los productos horneados definitivamente están listos!
El horno no es la única forma de cocinar el maná. También se cocinan en una multicocina en el modo "Hornear" durante 30 minutos o en una caldera doble en un cuenco de arroz durante aproximadamente una hora. Un horno de microondas también es adecuado, a la potencia máxima (desde 850 kW), el maná estará listo en 10 minutos.
Enfriar los muffins de sémola preparados sobre crema agria con fresas y servir en la mesa de postres. Se pueden espolvorear con azúcar en polvo, rociar con canela para darle sabor, chocolate derretido (negro, blanco o con leche) o crema batida.
