¿Cómo cocinar caviar de verduras en casa? Plato nutritivo y bajo aporte calórico. Tecnología y sutilezas de la cocina. Receta paso a paso con receta de foto y video.
Preparemos hoy el caviar de verduras más delicioso. Esta receta es muy, muy relevante en esta época del año, porque los supermercados y mercados están inundados de verduras baratas de temporada. El caviar de verduras es un plato versátil que se puede servir como ensalada, guarnición o untar sobre pan. Va bien con muchos platos, y carne, pollo, espaguetis, patatas … El plato resulta muy aromático y rico. El caviar de verduras de verano hecho con verduras molidas resultará especialmente sabroso. Por supuesto, este es un plato para la mesa de todos los días, pero para unas pequeñas vacaciones familiares se puede servir de forma segura como aperitivo.
El caviar se prepara de forma muy sencilla y bastante rápida, y es delicioso tanto frío como caliente. Aunque me gusta más, todavía está frío. Se elabora a partir de un variado conjunto de verduras. Elegí los productos más simples y económicos: calabacín, zanahorias y cebollas. Puede agregar cualquier otra verdura o reemplazarla a este bocadillo. Aquí convienen berenjenas, pimientos morrones, tomates, calabazas, etc. Cuando la cosecha mima con su abundancia, es posible, e incluso necesario, aprovechar todo lo que se tiene a mano. Es una buena idea complementar las verduras con champiñones (champiñones u hongos ostra). Resultará un plato muy picante. En cualquier caso, no importa qué verduras cocines, obtienes una delicia vegetal saludable que no solo puedes cocinar muy rápido, sino que incluso puedes conservarlas para el invierno para uso futuro y guardarlas en frascos.
- Contenido calórico por 100 g - 92 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Cebollas - 1 ud.
- Aceite vegetal - para freír
- Zanahorias - 1 ud.
- Azúcar - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Tomates - 1 pieza
Cocción paso a paso de caviar de verduras:
1. Pelar las zanahorias, enjuagar con agua corriente fría, secar con una toalla de papel y cortar en cubos medianos. Tome una sartén de hierro fundido adecuada o una sartén antiadherente y vierta aceite vegetal inodoro (3-4 cucharadas). Agrega un poco de mantequilla para hacer verduras con un sabor agradable y delicado. Si, por el contrario, desea que el plato sea más dietético, reemplace un poco de aceite con un poco de agua.
Precalentar bien la sartén, poner la estufa a fuego medio y poner las zanahorias en aceite caliente.
2. Pelar las cebollas, enjuagarlas con agua corriente, secarlas del exceso de humedad, cortarlas en cubos y enviarlas a la sartén con las zanahorias. Mezclar todo y seguir friendo las verduras.
3. Lave los calabacines con agua fría corriente y séquelos con una toalla de papel para eliminar todo el exceso de líquido. Corta los extremos por ambos lados y corta la fruta en cubos, como todas las verduras anteriores. Envíe los calabacines picados a la sartén con verduras.
En general, cortar verduras no es importante porque Luego los muelo hasta obtener una consistencia de puré. Por lo tanto, puedes cortarlos tanto como quieras. Aunque hay opciones para el caviar de verduras, donde las verduras no se cortan, sino que quedan en trozos. Si desea cocinar de esta manera, corte todos los alimentos del mismo tamaño para que se vean bien en el plato.
Para la receta, elija calabacín joven, con una piel fina, con semillas no formadas y un tamaño pequeño, de unos 20 cm de largo y con un peso de 300-350 g. También son adecuadas las frutas maduras grandes, pero luego retire la cáscara densa y retire las semillas junto con la parte interna fibrosa. Corta la pulpa restante en trozos adecuados.
4. Freír las verduras a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves, doradas y doradas.
5. Mientras se asan las verduras, lave los tomates con agua fría, séquelos con una toalla de algodón y córtelos en cubos. Envíelos a la sartén y agregue la pasta de tomate inmediatamente. Si tiene más tomates en stock, por ejemplo, 3-4 piezas, puede usarlos en lugar de pasta de tomate.
Toma los tomates más suaves para la receta para que se conviertan en puré y formen parte de la salsa. Si el objetivo es cocinar el caviar de verduras en trozos (es decir, sin puré posterior), por el contrario, tome tomates con pulpa densa para que no se conviertan en una masa homogénea en el plato terminado.
6. Pelar los ajos, picarlos finamente y enviarlos a la sartén. Sazone con sal, pimienta y azúcar. Agregue hierbas y especias al gusto. Agregué pimentón molido dulce y picante. En lugar de pimienta molida, puede poner pimientos picantes frescos picados. La nuez moscada molida, la raíz de jengibre seca o una especia vegetal funcionan bien. Puede, si lo desea, agregar hierbas picadas (albahaca, cilantro, perejil) al gusto.
7. Revuelva todo y caliente la estufa a fuego medio. Continúe cocinando durante otros 5 minutos para ablandar los tomates.
8. En principio, el caviar de verduras en esta etapa ya está listo y se puede servir en la forma en que lo hacen muchas amas de casa. Pero prefiero molerlo con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Para esto necesitas una licuadora. Si lo tienes artesanal, como el mío, puedes bajarlo en una sartén y convertir las verduras en una masa homogénea en él, para no manchar el exceso de platos. Si tiene una licuadora estacionaria, transfiera la masa vegetal al recipiente del aparato, píquela y vuelva a colocarla en la sartén.
9. Regrese la sartén y el puré de verduras a la estufa y deje hervir a fuego medio. Haga que la temperatura sea lo más baja posible y cocine a fuego lento la mezcla debajo de la tapa durante 2-3 minutos. Si el caviar resulta delgado, hiérvelo hasta la densidad deseada. Si almacena caviar durante algún tiempo, entonces se necesita un conservante: vinagre de mesa. Viértelo en 1 cucharadita. y remover. Luego, el caviar se puede almacenar en un refrigerador en un recipiente de vidrio durante 3-4 días.
Deje que el plato terminado se enfríe a temperatura ambiente y luego envíelo al refrigerador para que se enfríe bien. Coloque el caviar de verduras preparado en una rebanada de pan fresco o úselo con patatas tiernas frescas.
Si desea conservar este caviar para el invierno, hágalo hervir nuevamente y hiérvalo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre de mesa (1 cucharada). Revuelva y vierta caliente en frascos esterilizados y enróllelos con tapas esterilizadas.
